Představení nominované firmy

Punkt. vznikl v roce 2016 vlastně docela jednoduše – z touhy vytvořit kavárnu, do které bychom sami chtěli chodit. Byli jsme mladý pár, měli jsme zkušenosti z gastronomie, spoustu inspirace a nadšení, ale žádný velký kapitál ani podnikatelské zázemí. Když se objevila možnost převzít prostor po legendárním brněnském Tranzistoru v Bayerově ulici, pustili jsme se do toho. Velkou část první kavárny jsme si vybudovali sami a 29. února 2016 otevřeli. Bez představy, že jednou budeme mít tři provozy, vlastní pražírnu a tým několika desítek lidí.

Od začátku nám nešlo jen o dobrou kávu. Chtěli jsme vytvořit místo, kde je lidem dobře a kam se rádi vracejí – za kávou, ale taky za lidmi a atmosférou. A to se vlastně ani po deseti letech nezměnilo. Každá naše kavárna je jiná, protože vznikla na jiném místě a za jiných okolností, ale všechny mají být pořád Punkt. Nikdy nás nelákalo stavět síť stejných kaváren. Baví nás, když má každá vlastní charakter a přirozeně si najde svoje místo ve čtvrti a mezi lidmi kolem ní.

Dnes tvoří Punkt. tři brněnské kavárny – původní Punkt. v Bayerově ulici, Punkt.espresso.bar na Štefánikově a nejmladší Punkt. na Starobrněnské, který sdílí historické prostory s Galerií architektury. Máme vlastní pražírnu výběrové kávy, vlastní výrobu dezertů a pečiva, e-shop a věnujeme se také cateringu. Díky pražírně máme naši nejdůležitější surovinu v rukou od výběru zeleného zrna přes pražení až po výsledný šálek. A naše káva se postupně dostává i mimo naše vlastní kavárny.

Růst pro nás nikdy nebyl cílem sám o sobě. Každý další Punkt. vznikl z nějaké konkrétní příležitosti a každý je díky tomu trochu jiný. To platí i pro Starobrněnskou, kde nám partnerství s Galerií architektury otevřelo úplně nové možnosti. Potkává se tu káva s architekturou, kulturou a dalšími obory a přirozeně se propojují i lidé, kteří by se jinak možná nepotkali. Vedle našich vlastních akcí a pop-upů tak můžeme být součástí výstav, debat, odborných i osvětových akcí a dalších spoluprací. Právě to nás na novém prostoru baví – že kavárna nemusí být jen místem, kam si člověk přijde na kávu, ale může pomáhat propojovat různé komunity a dávat prostor novým nápadům.

Punkt. dnes tvoří přibližně třicetičlenný tým. Řada lidí k nám přišla hodně mladá, často bez velkých zkušeností, a postupně u nás vyrostla. Někteří s námi strávili řadu let, jiní šli časem dál – a máme radost, když dnes vidíme bývalé kolegy otevírat vlastní kavárny nebo se dál věnovat gastronomii. Za těch deset let prošla Punktem spousta lidí a vlastně i oni z něj udělali to, čím dnes je.

Naše kavárny jsou přirozeně místem setkávání, a když můžeme jejich prostor a komunitu kolem nich využít pro dobrou věc, rádi to uděláme. Pořádáme třeba swapy nebo jiné akce spojené s podporou lokálních organizací – naposledy pro nadační obchod Šuplig Ligy lidských práv. Dává nám smysl přemýšlet i nad tím, s kým spolupracujeme. Část zelené kávy například odebíráme od brněnských Chicas Industry – vedle jejich kávy je nám sympatický i přesah jejich práce a podpora ženských farmářských spolků v zemích původu.